Accras

Ingrédients pour la garniture:

• 100 g de morue
• Persil
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• ¼ de piment
• Cive

Ingrédient pour la friture

• 300 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure
• 25 cl d’eau
• Quelques gouttes de citron

Préparation de la friture :

• Tamiser la farine mélangée à la levure.

• Ajouter le lait.

• Mélanger délicatement.
• Ajouter les gouttes de citrons.

Préparation de la garniture :

• Dessaler la morue et enlever les arêtes.
• Pocher la morue deux fois (la mettre dans l’eau jusqu’à ébullition, puis la remettre dans de l’eau froide, jusqu’à ébullition)
• Hacher le persil, l’ail, l’oignon, le ¼ de piment, la cive et la morue.

• Mélanger la morue hachée au reste des ingrédients.

• Plonger la boule dans la friteuse.