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Les Recettes de l'Atelier Cuisine

16 avril 2013

Crème chantilly

Crème chantilly
Ingrédient : 250 g de crème très froide (attention, PAS de crème allégée !!! c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend) 50 g de sucre glace Préparation : Mélanger le sucre et la crème Mélanger en incorporant le plus d’air possible (attention...
Posté par Atelier CuisCom à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
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16 avril 2013

Crème pâtissière au café pour fourrage « caroline » (éclair)

Crème pâtissière au café pour fourrage « caroline » (éclair)
Ingrédient : 250 g de lait 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre 25 g de poudre à crème 1 sachet de sucre vanillé Extrait de café Préparation : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé A côté mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment de la préparation...
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9 avril 2013

Gougères

Gougères
Ingrédients: 1/2 pâte à choux (voir recette). 40g de fromage râpé. 1 pincée de piment de Cayenne. Préparation: Ajoutez à la préparation de pâte à choux le fromage râpé et le piment de Cayenne. Mettre la pâte en poche puis formez des gougères de la taille...
Posté par Atelier CuisCom à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
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9 avril 2013

Pâte à choux salée et sucrée

Pâte à choux salée et sucrée
Ingrédients: 1/4 L d'eau 80g de beurre 125g de farine tamisée 4 oeufs 1 pincée de sel 10g de sucre (pour choux sucrés) Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'eau, la pincée de sel, le sucre (pour choux sucrés) et le beurre. Faites bouillir...
Posté par Atelier CuisCom à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
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2 avril 2013

Aspics

Aspics
Ingrédients : 1l de gelée oeufs vinaigre sel poivrons Préparations de la recette : découper en lammelles puis en losanges (voir photo) disposer les losanges en étoile sur le fond du pot (voir photo) casser les oeufs dans une eau frémissante, vinaigrée...
Posté par Atelier CuisCom à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
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2 avril 2013

Canapés

Canapés
Ingrédients pour les canapés 3 oeufs du persil des crevettes du saumon fumé des concombres - pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde 1/4L d'huile-vinaigre - du beurre pommade citronné Préparation de la recette : cuire 3 oeufs...
Posté par Atelier CuisCom à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
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Les Recettes de l'Atelier Cuisine
  • L'équipe communication se met au service de l'Atelier Cuisine pour animer un blog de recettes. Ce blog est créé pour faire connaitre et mettre en valeur le travail et le savoir-faire de nos amis cuisiniers.
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