Salade niçoise

Ingrédients:

- De la laitue

- Du riz

- Des tomates mondées

- Des poivrons verts et rouges

- Des haricots verts

- Un filet d'anchois

- Du thon emiétté

- Des olives noires

- Des oeufs durs

- Du persil

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Ingrédients (sauce vinaigrette):

- 4 cl de vinaigre

- 12 cl d'huile d'olive

- Du sel et du poivre

Préparation:

1. Laver les poivrons et coupez-les en juliennes.

2. Enlever la peau des tomates et coupez-les en quartiers.

3. Emincer au couteau le filet d'anchois et enlever toutes les arêtes.

4. Ajouter le riz dans une russe à l'eau salée et faites-le cuire pendant 15 minutes.

5. Broyer manuellement le thon.

6. Laver la laitue, et coupez-la en plusieures feuilles.

7. Hacher le persil en miettes.

8. Faire cuire les oeufs durs pendant 10 minutes à l'eau chaude et après avoir enlevé les coques, coupez-les en quartiers avec un ciseau à oeufs.

9. Remplir l'ensemble avec un saladier et dans l'ordre suivant: laitue, riz, poivrons, tomates, thon, anchois, olives, oeufs et persil.

10. Pour la sauce vinaigrette, faire battre jusqu'à émulsion l'huile et le vinaigre.

11. Le plus important, c'est de bien régaler après cette préparation. Bon appétit!