Les Recettes de l'Atelier Cuisine

6 janvier 2015

Poulet farci

Ingrédients de la farce = feuilles de blettes hachée au couteau, épinards, févettes blanchis, 25 g de pignons cuits + 1 oeuf, 1 oigon ciselé sué au beurre, lardons, bacon, foie de volaille, tout cela haché au couteau Assaisonner cuisse de poulet, farcir,...

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6 janvier 2015

Gratin de blettes

Laver les blettes et les découper en morceaux Ingrédients de la béchamel, 60g de farine, lait, 60 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, du sel, de la cayenne et de la muscade Mettre les morceux de blettes et la béchamel dans un récipient, faire cuire le tout

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6 janvier 2015

Etoiles

Ingrédients : 250 g de farine 90 g de sucre glace Epices 140 g de beurre mou 1 œuf 25 g de poudre d’amande Pincée de sel Mélanger 250 g de farine, 90 g de sucre glace, épices (1) Mélanger 140 g de beurre mou, 1 œuf, 25 g de poudre d’amande, une pincée...

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16 décembre 2014

Potiron Exotique

Ingrédients : 1 oignon et gingembre Faire revenir à l'huile d'olive Ajouter les cubes de potiron Mouiller à hauteur Eau froide gros sel Patates douce à cuire Girafe + Chinois Lait de coco et de la coriandre.

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9 décembre 2014

Feuilleté de pommes

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines Les disposer en rond, puis appliquer avec un pinceau dessus du jaune d'oeuf et du sucre Couper la pâte feuilleté en rond et y disposer les pommes Les faire cuire, puis les soupoudrer de sucre glace

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9 décembre 2014

Macédoine Polonaise

Ingrédients : Carotte Haricot Vert Navet Pomme verte Mayonnaise Betterave Concombre Aneth Préparation de la mayonnaise : Ingrédients : 1 jaune d'oeuf, Sel - Poivre, 1 cuillère de moutarde, Fouetter, Ajouter 2 cuillères d'huile et de vinaigre

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9 décembre 2014

Samoussas de légumes

Ingrédients: 4 carottes, 2 oignons, 4 échalottes, un peu de gingembre, des chutes de pomme de terre, 1 poivron, du curry, de feuilles de brick Couper les carottes en julienne, les oignons en émincé et le reste des légumes Faire cuire les légumes Placer...

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3 juin 2014

Beignet à la pomme

Ingrédients 150 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’oeufs 10 g de beurre 150 cl de bière Sel 20 cl de lait Pommes Préparation : Tamiser les 150 g de farine. Ajouter 2 jaunes d’œufs dans le puit. Mettre le sel et le beurre pommade et mélanger. Verser...

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27 mai 2014

Accras

Ingrédients pour la garniture: 100 g de morue Persil 4 gousses d’ail 1 oignon ¼ de piment Cive Ingrédient pour la friture 300 g de farine tamisée 1 sachet de levure 25 cl d’eau Quelques gouttes de citron Préparation de la friture : Tamiser la farine mélangée...

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27 mai 2014

Taboulé libanais

Ingrédients : Persil Menthe 1 oignon 3 tomates Jus de 2 citrons pressés 3 cuillères à café d’huile d’olive 1 poignée boulgour Sel Poivre Préparation : Mettre le boulgour à tremper dans l’eau. Puis laver le persil et la menthe. Ciseler le persil, les feuilles...

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